Un projet réalisé par notre classe de 7e techniques spécialisées de restauration. Cette année, nous avons eu l’opportunité de concevoir et de réaliser un menu original en partenariat avec le restaurant
Le Cantil à Aywaille. Le projet a débuté par des rencontres constructives avec les chefs du Cantil, permettant d’explorer leur expertise, leur approche de la cuisine de terroir et leur maîtrise des produits locaux. Chaque phase du projet – sélection des ingrédients de saison, élaboration des recettes, réflexion sur la présentation et accords mets-vins – a été réalisée en équipe dans une démarche professionnelle. Le menu créé sera servi dans notre restaurant didactique durant les mois d’octobre et novembre. Cet atelier collaboratif a favorisé l’acquisition de compétences techniques, le développement de la créativité et offre une expérience enrichissante à l’ensemble des élèves. Nous remercions chaleureusement l’équipe du Cantil pour sa confiance et son engagement tout au long de ce partenariat.
